Pravděpodobně každý z nás už někdy v životě zadělával těsto. Připravovat ho můžeme na chléb, cukroví, bábovku, nebo třeba na pizzu. Možností je celá řada. Někdy se ale těsto nepovede tak, jak bychom si představovali.
Zadělávání těsta je uměním, které vyžaduje trpělivost, zkušenost a určité dovednosti. I zkušení pekaři se však mohou dopustit řady chyb, které negativně ovlivní výslednou kvalitu pečiva, píše Business Insider. Pojďme se podívat na nejčastější prohřešky, kterých se lidé při přípravě těsta dopouštějí.
Nesprávná teplota surovin
Jednou z klíčových chyb je používání studených nebo příliš teplých surovin, píše Taste of Home. Teplota ingrediencí významně ovlivňuje konzistenci a následné kynutí těsta. Vejce a mléko by měly mít pokojovou teplotu, zatímco máslo by nemělo být ani příliš studené, ani rozteklé.
Nepřesné měření surovin
Přesnost je při pečení naprosto zásadní. Podcenění nebo přehnání množství mouky, kvasnic či dalších ingrediencí může způsobit, že těsto nebude mít správnou konzistenci. Doporučuje se používat kuchyňské váhy a přesně dodržovat recepturu.
Špatná práce s kvasnicemi
Kvasnice jsou živý organismus, který vyžaduje specifické zacházení, vysvětluje Telegrafi. Nejčastějšími chybami při pracích s nimi je použití příliš teplé nebo studené vody, přímý kontakt kvasnic se solí nebo jejich nesprávné uchovávání.
Nedostatečné hnětení
Hnětení těsta je velmi podstatné pro rozvoj lepku a následnou strukturu pečiva. Mnoho lidí buď těsto nehněte dostatečně dlouho, nebo ho naopak hnětou příliš dlouho, což vede k tuhému a nepříjemnému výsledku.
Nevhodné prostředí pro kynutí
Teplota a vlhkost prostředí hrají klíčovou roli při kynutí těsta, uvádí Bigger Bolder Baking. Příliš studené nebo suché místo může zabránit správnému vyknutí, zatímco příliš teplé prostředí může způsobit kynutí nadměrné.
Netrpělivost během procesu
Pečení vyžaduje čas a trpělivost. Předčasné vytahování těsta z mísy, zkracování doby kynutí nebo nerespektování jednotlivých fází přípravy vede k horším výsledkům.
Špatná volba mouky
Ne každá mouka je vhodná pro každý typ těsta. Záleží na obsahu lepku, jemnosti mletí a dalších vlastnostech. Použití nevhodného typu mouky může zásadně ovlivnit výslednou strukturu pečiva, dezertu či cukroví.
Zdroj: Taste of Home, Telegrafi, Bigger Bolder Baking, Tasting Table, Business Insider
Autor: Šárka Cvrkalová
