Tuniská kuchyně je velmi pestrá. Jelikož je ovlivněná různými kulturami, kombinuje celou řadu chutí a překvapí vás, co všechno v ní najdete. Zdejší pokrmy si zamilujete, pokud máte rádi kombinaci masa, zeleniny a výrazného koření.
V Tunisku existuje celá řada zvyků, které by vás v restauraci překvapily. Velmi často zde například lidé konzumují jídlo rukama, a to navíc z velkých společných mís, popisuje Willy For Food.
Couscous
Prvním z tuniských jídel, které si můžete snadno doma připravit, je pokrm s názvem Couscous. Na jeho přípravu budete potřebovat 500 gramů kuskusu, 500 gramů jehněčího nebo kuřecího masa, 2 cibule, 3 mrkve, 2 brambory, cuketu, plechovku cizrny, 2 lžíce rajčatového protlaku, olej, sůl, pepř, kmín, koriandr, skořici a chilli pastu.
Maso i zeleninu nakrájejte na větší kostky. V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli. Přidejte maso a opékejte ho, dokud nezezlátne. Přidejte zeleninu, koření a rajčatový protlak.
Vše zalijte vodou tak, aby byly všechny ingredience ponořené. Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Mezitím připravte kuskus podle návodu na obalu. Jakmile je maso měkké, přidejte cizrnu a vařte směs ještě 10 minut. Vše pak podávejte s chilli pastou podle chuti.
Masfouf
Druhým velmi typickým tuniským jídlem je Masfouf. Na ten budete potřebovat 500 gramů jemného kuskusu, 250 gramů rozinek, 100 gramů mandlí, 100 gramů másla, 100 gramů cukru a mletou skořici.
Kuskus nasypte do velké mísy a postupně přilévejte vodu. Nechte ho asi 10 minut nasáknout. Mezi prsty rozdrobte kuskus, aby se oddělila jednotlivá zrna. V pánvi na mírném ohni rozehřejte máslo. Přidejte navlhčený kuskus a za stálého míchání ho opékejte, dokud nezezlátne.
Přidejte cukr a skořici. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a neobalí kuskus. Vmíchejte rozinky a nasekané mandle. Odstavte směs z ohně a nechte ji vychladnout. Jídlo se podává ještě teplé.
Zdroj: Mosaic North Africa, Willy For Food, Veronika’s Adventure
Autor: Šárka Cvrkalová
