Máte rádi pomazánky, ale chcete ochutnat něco nového, netradiční spojení chutí, které vás příjemně překvapí? Vyzkoušejte si doma udělat muhammaru. Jde o tradiční tureckou pomazánku, která kombinuje ořechy se sladkou chutí granátového jablka a paprik.
Muhammara pochází ze syrského města Aleppo. Název pomazánka získala podle arabského slova ahmar, což znamená červený. Právě tato barva je pro pokrm charakteristická, vysvětluje Healthy & Happy.
Tato specialita je součástí levantské kuchyně a je oblíbená především v Sýrii, Turecku a dalších zemích regionu. Dříve byla oblíbená zejména v oblasti kolem Aleppa, které bylo známé produkcí kvalitních paprik a vlašských ořechů, informuje Love and Lemons.
Recept na pomazánku
Na přípravu muhammary budete potřebovat 3 červené papriky, šálek vlašských ořechů, půl šálku strouhanky, 2 lžíce marmelády z granátového jablka, 2 lžičky chilli, 3 lžičky olivového oleje, sůl, citronovou šťávu a džus z granátových jablek podle chuti na doladění konzistence.
Papriky upečte v troubě nebo na grilu, dokud slupka nezčerná. Nechte je vychladnout, oloupejte a odstraňte semínka. Vlašské ořechy lehce opražte na suché pánvi. V robotu nebo mixéru rozmixujte ořechy na hrubší drť.
Přidejte očištěné papriky a všechny ostatní ingredience. Mixujte směs do hladké konzistence a podle potřeby upravte množství džusu pro dosažení požadované hustoty. Nakonec vše dochuťte solí a citronovou šťávou.
Muhammara a zdraví
Pomazánka skvěle chutná, má ale také řadu zdravotních benefitů. Červené papriky jsou bohaté na vitamín C, antioxidanty a beta-karoten, vlašské ořechy zase obsahují zdravé tuky omega-3 a omega-6, píše 30 Seconds.
V granátovém jablku najdete také velké množství antioxidantů, olivový olej potom poskytuje prospěšné mononenasycené tuky. Na druhou stranu může být pomazánka poměrně kalorická, pro někoho příliš ostrá, a vyšší obsah soli v ní může být nebezpečný pro osoby s vyšším tlakem. Konzmujte ji proto s mírou.
Zdroj: Healthy & Happy, Master Class, Love and Lemons, Call me Ishbel, 30 Seconds
Autor: Šárka Cvrkalová
